Чим корисна перловка?

Чим корисна перловка?

Напевно, багато хто знає про користь круп. З них можна готувати різні каші, які не тільки корисні, але й допомагають урізноманітнити наше меню. Серед великої різноманітності круп особливою популярністю користується перловка, от тільки не всі знають, що вона собою являє, тому й ставляться до неї з ноткою зневаги. З чого отримують перловку?

Хтось думає, що ця рослина з однойменною назвою. Насправді перловка виробляється з ячменю, з якого під час обробки видаляють верхній шар (висівки), а потім шліфують і полірують. Своєю назвою крупа зобов'язана назвою "перла" або "перлина" за схожість кольору і форми оброблених зерен з річковим жемчугом.Чаще всього з перловки варять кашу, користь якої доведена навіть вченими Японії, незважаючи на існуючий у них культ рису, адже ячмінь є джерелом більшості корисних речовин необхідних для людини.

Користь перловки

Існує кілька різновидів перлової крупи:

  • звичайна перловка - крупа з цілісного ячменю, з якого тільки видалили оболонку;
  • «Голландка» - крупа теж з цілого зерна, яка пройшла більш сильну і глибоку обробку;
  • ячна крупа - по суті це звичайна перловка, тільки подрібнена.

З перловки готують не тільки розсипчасті каші, але і супи.

Користь перловки обумовлена наступним:

  • каша містить безліч амінокислот (наприклад, лізин) і мікроелементів. Лізин сприяє утворенню колагену - речовини, від якого залежить стан шкіри, а також призупиняється загальне старіння організму. Завдяки лізину можна на довгий час зберегти здоров'я серця і уникнути простудних захворювань. У числі корисних мікроелементів: йод, кальцій, цинк, калій, марганець, хром, селен, залізо і багато інших.
  • каша багата вітамінами групи B-B6, B9 і B12, а також A, PP, D і E. Вітамін A сприяє поліпшенню зору, підвищенню іммунітета- від нього залежить стан волосся, шкіри і зубів. Вітамін PP необхідний для нормальної роботи нервової системи-сприяє зниженню "поганого" холестерину. Вітамін D бере участь у формуванні зубів і кісток. Вітамін E - є антиоксидантом, сприяє стимуляції кровообігу. Вітаміни групи B допомагають утворенню гемоглобіну в крові-необхідні для обміну амінокислот і білків дають організму енергію.
  • Перлову відваром можна лікувати хвороби органів травлення, тому він надає обволікаючу і пом'якшувальну дію. Корисний відвар при захворюваннях сечостатевої системи, печінки і жовчного міхура. Вживання відвару навіть уповільнює ріст злоякісних новоутворень при онкологічних захворюваннях. Хороший результат показує застосування перлового відвару як сечогінний, відхаркувальний засіб, також він має загальнозміцнюючу властивістю і здатний підвищити вироблення грудного молока.
  • можна використовувати навіть воду, в якій замочувалася перлова крупа, тому в ній залишається гордецін. Ця речовина має антибіотичні властивості. Воду можна застосовувати в комплексному лікуванні грибкових хвороб шкіри.
  • добре розварена перлова каша рекомендується хворим при загостренні виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, при панкреатиті та хронічному коліті.
  • і, нарешті, дієтологи радять не забувати про цій каші тим, хто бореться із зайвою вагою, тому міститься в ній клітковина «витягує» з організму шкідливі токсини і шлаки, тобто покращує очищення кишечника, а інші корисні речовини не дадуть затриматися жировим відкладенням.

Шкода перловки

Великої шкоди від перлової каші, звичайно, немає. Але є і деякі протипоказання:

  • перловка не рекомендується людям, страждаючим підвищеною кислотністю шлунка.
  • також з обережністю її слід вживати людям, які мають схильність до частих запорів.
  • не можна захоплюватися перловкою вагітним жінкам (їм вживання ячменю протипоказано через специфічного білка в його складі - глютену).
  • не варто зловживати перловкою і чоловікам, оскільки надмірне споживання цієї каші може призвести до підвищеного газоутворення, порушення функції травлення і навіть до зниження лібідо.

Перлова каша по праву може називатися кашею здоров'я, але, як і будь-який інший продукт, повинна вживатися в міру.

Переглядів: 4763